Histerija oko glutena

U posljednje vrijeme sve je više ljudi koji se odlučuju iz svoje prehrane potpuno izbaciti gluten iako za to nemaju medicinskih razloga. Vjeruju kako im upravo gluten uzrokuje zdravstvene probleme, što posebno ide na ruku industriji proizvoda bez glutena koja posljednjih nekoliko godina bilježi golemi rast. Ljudi sve više počinju izbjegavati proizvode na bazi žitarica te smatraju da je gluten, osim za pretilost, odgovoran i za niz drugih bolesti kao što su autizam, ADHD i depresija. Znanstvenici pak nemaju jednoznačan odgovor na pitanje je li gluten apsolutno štetan za naše zdravlje ili se za zdrave pojedince u njemu ipak ne kriju značajne opasnosti.

Iako vrlo rijetke, postoje bolesti zbog kojih ljudi ne mogu konzumirati namirnice koje sadrže gluten te je u tom slučaju bezglutenska dijeta sasvim opravdana. Neka istraživanja potvrđuju i da bezglutenska prehrana može smanjiti simptome nekih autoimunih bolesti kao sto su dijabetes tip 1, psorijaza ili artiritis. S obzirom da je i dalje riječ o vrlo malom broju takvih slučajeva, gotovo je nemoguće te činjenice potvrditi sa stopostotnom sigurnoću i tvrditi da je bezglutenska prehrana dobra za opću populaciju.

Žitarice se ističu svojim bogatstvom vlaknima te njihovo izbacivanje iz prehrane može imati značajan učinak na zdravlje. Može doći do smanjenog unosa važnih vitamina i minerala u organizam kao što su željezo, folna kiselina, kalcij i drugi. Osim toga, istraživanja su pokazala da bezglutenska prehrana može značajno smanjiti broj korisnih bakterija u probavnom sustavu te na taj način negativno utjecati na cjelokupni imunološki sustav.

Gluten sam po sebi nije esencijalan, ali se nalazi kao sastojak u mnogim važnim i korisnim namirnicama čije se izbjegavanje zbog njihove velike dobrobiti za organizam ne preporučuje. Dakle, odluka o izbjegavanju glutena bez da za to postoji stvarna potreba i bez prethodnog savjetovanja s liječnikom nikako nije dobra odluka i, za sada, nema znanstveno utemeljeno uporište.