Pravila bezglutenske prehrane

Namirnice koje su dopuštene u bezglutenskoj prehrani uključuju:

– žitarice: kukuruz, tef, riža, proso, heljda, brašno rogača, krumpir, kesteni, uljane sjemenke, sirak, kvinoja, amarant

– voće: sve vrste svježeg ili zamrznutog voća bez drugih dodataka koji su zabranjeni, sve vrste orašastih plodova s ili bez soli (sirovi, prženi ili soljeni), voće u sirupu, suho voće koje nije prekriveno brašnom (šljive, smokve, grožđice, itd.)

– povrće: sve vrste povrća (sirovo, kuhano i suho), sve vrste smrznutog povrća bez dodatka drugih sastojaka koji su zabranjeni, konzervirano povrće (u ulju, octu, salamuri, soli), svježe i konzervirane mahunarke (slanutak, grašak, grah, bob, leća, soja) bez dodataka arome i konzervansa

– mliječni proizvodi: svježe mlijeko ili mlijeko u tetrapaku, prirodni jogurt, svježe vrhnje, svježi i zreli sirevi (ovčji, kravlji, kozji itd.)

– meso, riba i jaja: sve vrste mesa i ribe svježe ili zamrznute, pršut, jaja, konzervirane ribe prirodno ili u ulju, dimljene ili zamrznute

– napitci: gazirani napitci, filter čajevi, voćni sokovi i nektari

– slatkiši: med, šećer, fruktoza, dekstroza, glukozni sirup

– masti i umaci: sva biljna ulja, biljni margarin, maslac, mast, slanina, biljni začini

Namirnice koje treba izbjegavati:

– žitarice: ječam i ječmeni slad, mekinje, bulgur, kuskus, pšenica – sve vrste, pšenične mekinje, klice, škrob, bijelo brašno, durum, sejtan, zob, griz, raž, matzo brašno

– proizvodi koji sadrže umjetne boje i umjetne okuse, a potencijalno sadrže gluten

– pivo, panirana hrana, senf, marinada, bomboni i hrana s modificiranim škrobom,  zgušnjivačima i različitim punjenjima

– gotove juhe, umaci, temeljci, preljevi za salate

Također, prilikom odabira kozmetike, pripazite na sastojke ruževa, sjajila i balzama, ondje se također može naći gluten u tragovima. Ljepilo na kuvertama također sadrži gluten.

Navedene skupine namirnica dane su samo okvirno. Najsigurnije je koristiti one namirnice koje su testirane na prisutnost glutena u njima, kao i one proizvedene u posebnim, za to specijaliziranim tvornicama.