Doručak

Fritata od kozjeg sira, kelja i svježe paprike

Za 6-8 osoba

Sastojci:

  • 1 čajna žličica maslinovog ulja
  • ½  manjeg luka, nasjeckanog
  • ½ čajne žličice soli
  • 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
  • 1 crvena paprika srednje veličine, narezana na kockice
  • ¼ čajne žličice crnog papra
  • 2 šalice nasjeckanog kelja
  • 12 većih jaja
  • ¼ šalice mlijeka
  • 50 g kozjeg sira, izmrvljenog
  • Salsa ili grčki jogurt, po želji

Priprema:

Prethodno zagrijati pećnicu na 200°C. Dno tave prekriti maslinovim uljem, dodati luk i prstohvat soli i popržiti 2 minute. Dodati češnjak, crvenu papriku, sol i papar te pirjati 3 minute, dok povrće ne počne mekšati. Dodati kelj i pirjati 2 minute, dok kelj ne omekša.

Razbiti jaja u veliku posudu, dodati mlijeko i zajedno izlupati. Preliti jaja jednoliko preko povrća, da je sve pokriveno. Posuti kozjim sirom i ostaviti 1 minutu da se slegne.

Fritatu peći u prethodno zagrijanoj pećnici sve dok jaja nisu dobro pečena, oko 10 do 15 minuta. Narezati fritatu i po želji preliti salsom ili jogurtom. Fritata se može naknadno podgrijati u mikrovalnoj pećnici.

Mali savjet J Fritata se može poslužiti s tostom ili podgrijanim kukuruznim tortiljama.

 

Slani muffini s pečenom paprikom i bosiljkom

Za 12 manjih muffina

Sastojci:

  • 3 jušne žlice maslinovog ulja, manja količina za namastiti kalup
  • 2 ½ šalice brašna od slanutka
  • 3 šalice vode
  • 2 čajne žličice morske soli
  • 2/3 šalice ukiseljene, prosušene i nasjeckane crvene paprike
  • 1/3 šalice nasjeckanog svježeg lišća bosiljka
  • 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 260°C. Namastiti kalup za 12 muffina maslinovim uljem.

U velikoj posudi umutiti brašno od slanutka, vodu, ulje i sol dok ne postane jednoliko i glatko. Umiješati papriku, bosiljak i češnjak. Smjesu uliti u kalup za muffine.

Peći 12 minuta pa otvoriti vrata pećnice kako bi para izašla van. Zatvoriti i peći još 10 do 15 minuta, dok ne poprime zlatno smeđu boju. Ohladiti 15 minuta. Oprezno izvaditi muffine iz kalupa. Poslužiti toplo ili ostaviti da se potpuno ohladi prije serviranja.

Mali savjet J Muffine je moguće sačuvati do tjedan dana u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi. Mogu se i zamrznuti te čuvati najviše mjesec dana. Smrznute muffine ostaviti na sobnoj temperaturi oko 1 sat ili podgrijati u mikrovalnoj pećnici 1 do 2 minute.

 

Brzi kruh od cjelovitih žitarica

Za 2 štruce promjera 15 cm

Sastojci:

  • ½  šalice smeđeg rižinog brašna
  • ¼ šalice brašna od sirka
  • ½  šalice bademovog brašna
  • ¾  šalice tapioka škroba
  • 2 jušne žlice lanenog brašna
  • ¼  čajne žličice sjemenki anisa
  • ¾  čajne žličice soli
  • 1 čajna žličica praška za pecivo
  • ½  čajne žličice sode bikarbone
  • 1 veće jaje
  • 1 jušne žlice kanola ulja
  • ½  šalice jogurta
  • ½  šalice vode

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 200°C. Obložiti veći pleh papirom za pečenje.

U velikoj posudi pomiješati sve suhe sastojke. U posebnoj posudi istući jaja, dodati kanola ulje, jogurt i vodu te dobro promiješati. Preliti preko suhih sastojaka i brzo promiješati silikonskom lopaticom kako bi se dobilo meko, ljepljivo tijesto.

Lopaticom izvaditi tijesto iz posude, oblikovati dvije jednake hrpice i položiti na pleh odvojene jedna od druge 10 cm. Umočiti lopaticu u vodu i njome lagano oblikovati hrpice u plosnate pogače.

Urezati pola centimetra dubok križ na površini pogače kako bi se jednoliko digla. Peći dok ne poprimi zlatno smeđu boju i postane hrskavo. Ostaviti da se ohladi.

Mali savjet J Višak kruha može se zamrznuti i naknadno podgrijati te konzumirati.