Glavna jela

Kremasta tjestenina s bundevom i kaduljom

Za 6 serviranja

Sastojci:

  • 1 čajna žličica kokosovog ulja
  • 1 luk, nasjeckani
  • 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckan
  • 1¾ šalice skuhanog pirea od bundeve ili 400 g pirea od bundeve iz konzerve
  • 1 šalica bademovog mlijeka
  • 1 jušna žlica sjeckanog svježeg lišća kadulje
  • 1½  čajna žličica morske soli
  • ½ kg bezglutenske tjestenine
  • Prehrambeni kvasac, za dekoraciju

Priprema:

Otopiti kokosovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodati luk i pirjati dok ne omekša, oko 8 do 10 minuta. Dodati češnjak i pirjati dok ne zamiriši, oko 1 minute.

Luk i češnjak staviti u blender, dodati pire od bundeve, bademovo mlijeko, kadulju i sol. Miksati dok ne postane glatko i jednolično, bez komadića.

Skuhati tjesteninu prema uputama na pakiranju, isprati, procijediti i vratiti u veću posudu. Zagrijati na srednje jakoj vatri, dodati dobiveni umak od bundeve i dobro promiješati i zagrijati. Odmah poslužiti. Po želji, posipati prehrambenih kvascem.

 

Makaroni sa slatkim krumpirom

Za 6 serviranja

Sastojci:

  • 4 šalice bezglutenskih makarona (tjestenine)
  • 2 ½ slatka krumpira (batata), narezanog na kockice
  • 3 jušne žlice nesoljenog maslaca
  • ½ šalice fino nasjeckanog celera
  • 1 šalica jabuke nasjeckane na kockice (npr. Granny Smith)
  • 1 šalica sjeckanog luka
  • Sol i papar po ukusu
  • ¾ šalice vrhnja za kuhanje
  • 1 šalica bezglutenskog povrtnog ili kokošjeg temeljca
  • 1 šalica svježe naribanog parmezana, još malo za posipanje
  • 1 šalica svježe naribanog cheddar ili Gruyere sira
  • ½ šalice nasjeckanog svježeg peršina
  • ½ čajne žličice muškatnog oraščića
  • ½ šalice sjeckanih pistacija

Priprema:

Kuhati tjesteninu u velikoj posudi u posoljenoj vodi dok ne postane al dente. Procijediti i ostaviti sa strane. Pećnicu zagrijati na 200°C.

Slatki krumpir kuhati u posoljenoj vodi dok ne omekša. U srednje velikoj tavi rastopiti maslac i pirjati celer, jabuke i luk dok ne omekša, oko 3 do 5 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu. Dodati slatki krumpir i ostaviti da krčka još 2 minute.

Pomiješati tjesteninu, mješavinu slatkog krumpira, vrhnje, temeljac, sir, peršin i muškatni oraščić i većoj posudi. Po potrebi dodati još soli i papra. Presipati u vatrostalnu posudu, prethodno namašćenu. Posipati pistacijama i peći 25 do 30 minuta, dok se sir ne rastopi. Posipati parmezanom.

 

Pikantni patlidžan

Sastojci:

Patlidžan:

  • ½ kg patlidžana
  • 4 jušne žlice ulja
  • 1 jušna žlica nasjeckanog luka
  • 2 jušne šlice nasjeckanog đumbira
  • 1 jušna žlica sitno sjeckanog češnjaka
  • 1 čajna žličica chilli praha
  • 100 g mljevene svinjetine

Umak:

  • 1 jušna žlica rižinog vina
  • 1 jušna žlica bezglutenskog soja sosa
  • 1 jušna žlica šećera
  • 1 jušna žlica bezglutenskog rižinog octa
  • ½ čajne žličice soli
  • 1/3 šalice vode

Priprema:

Oprati patlidžan i prerezati po pola, a zatim na komade veličine 5 cm.

U tavi zagrijati 2 jušne žlice ulja, dodati patlidžan i pirjati 3 do 5 minuta. Povremeno okrenuti kako bi se patlidžan jednoliko ispekao. Ostaviti sa strane.

Zagrijati wok tavu. Dodati 2 jušne žlice ulja, luk, đumbir i češnjak i promiješati. Pirjati dok ne zamiriše. Dodati chilli prah i mljevenu svinjetinu. Pirjati još 3 do 4 minute.

U manjoj posudi pomiješati sve sastojke za umak. Umak umiješati u mljeveno meso. Dodati patlidžan i promiješati. Poslužiti toplo.