Juhe i variva

Krem juha od mrkve

Za 2 osobe

Sastojci:

  • 250 g mlade mrkve, oguljene
  • 1 manji krumpir, oguljeni
  • 2 jušne žlice neslanog maslaca
  • 1 manji luk, oguljen i sitno nasjeckan
  • ½ čajne žličice svježeg timijana, ili ¼ čajne žličice sušenog timijana
  • 2 šalice bezglutenskog kokošjeg temeljca
  • Sitna morska sol i bijeli papar
  • ¼ čajne žličice šećera
  • Sjeckani vlasac ili peršin

Priprema:

Narezati mrkvu i krumpir na vrlo sitne komadiće. Koristiti sjeckalicu ili blender.

Na tavi debljeg dna otopiti maslac i umiješati mrkvu, krumpir, luk i timijan. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri 10 minuta te povremeno promiješati. Dodati temeljac, sol i papar po ukusu, i šećer.

Ostaviti da lagano krčka sve dok povrće ne omekša, oko 8 minuta. Izmiksati u blenderu te vratiti natrag u tavu. Po potrebi dodati začina i podgrijati. Poslužite posipano vlascem ili peršinom. Po želji dodati krutone.

Recept za krutone:

Četiri kriške smrznutog bezglutenskog kruha od cjelovitih žitarica narezati na kockice veličine 1×1 cm. Ukloniti koricu. U tavi otopiti 1 jušnu žlicu maslaca i 1 jušnu žlicu maslinovog ulja. Pržiti kockice kruha 3 do 4 minute, dok ne postanu hrskave i zlatne boje.

 

Juha od leće

Za 6-8 serviranja

Sastojci:

  • 2 čajne žličice maslinovog ulja
  • 1 manji luk, narezan na kockice
  • 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckan
  • 2 šalice mrkve, narezana na kockice
  • 2 šalice celera, narezan na kockice
  • ½ čajne žličice soli
  • 1 čajna žličica sušenog timijana
  • ½ čajne žličice crnog papra
  • 1 šalica zelene leće, suhe
  • 7 šalica povrtnog temeljca
  • Svježi peršin

Priprema:

U veliku posudu uliti maslinovo ulje i dodati luk te zagrijati na srednje jakoj vatri. Pirjati dok luk ne omekša, oko 3 minute. Dodati češnjak, mrkvu, celer i začine. Pirjati oko 7 minuta, a zatim dodati leću i temeljac. Pustiti da lagano krčka dok se povrće i leća potpuno ne skuhaju, oko 30 minuta. Poslužiti toplo, posipano svježim peršinom.

 

Chilli od tri vrste graha

Za 4-6 osoba

Sastojci:

  • 2 čajne žličice maslinovog ulja
  • ½ luka, nasjeckanog
  • 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
  • 1 zelena paprika, narezana na kockice
  • 400 g crvenog graha iz konzerve, ispranog i prosušenog
  • 400 g pinto graha iz konzerve, ispranog i prosušenog
  • 400 g crnog graha iz konzerve, ispranog i prosušenog
  • 400 g cherry rajčica, narezanih na kockice i prosušenih
  • 85 g paste od rajčice
  • 1 čajna žličica smeđeg šećera ili kokosovog šećera
  • 2 čajne žličice kumina
  • 2 čajne žličice chilli praha
  • 1 čajna žličica mljevene paprike
  • ½ čajne žličice soli
  • ½ čajne žličice crnog papra
  • 2 šalice povrtnog temeljca

Priprema:

U veliku posudu uliti maslinovo ulje i dodati luk te zagrijati na srednje jakoj vatri. Pirjati dok luk ne omekša, oko 2 do 3 minute. Zatim dodati češnjak i zelenu papriku i pirjati još 5 minuta.

Dodati sve tri vrste graha, rajčicu, pastu od rajčice, šećer i začine i dobro promiješati da se sve sjedini. Zatim dodati temeljac, promiješati i pustiti da krčka 30 minuta. Servirati toplo.